甘露醤油（読み）カンロショウユ

デジタル大辞泉「甘露醤油」の意味・読み・例文・類語

塩水の代わりに濃い口醤油を使って仕込んだ醤油。味は濃厚で、刺身などに向く。再仕込み醤油。

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〘名〙塩水の代わりに濃口しょうゆを使って仕込んだ濃厚な味のしょうゆ。刺身、鮨用の付けしょうゆ、付け焼き、甘煮、甘露煮などに用いる。

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　山陰地方で生産される濃厚な醤油．

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