生盛（読み）いけもり

精選版日本国語大辞典「生盛」の意味・読み・例文・類語

〘名詞〙 料理の一種。ダイコン、ニンジンなどを細くきざみ、細くそいだ魚、鳥の肉を添えて盛り、酢で味つけしたもの。
1. [初出の実例]「いけ盛といふは、鴻、鵠、鴈などの躬(み)を細くそぎ、細作りにして、いり酒にて出すなり」(出典：庖丁聞書（室町末か）)

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