異常米（読み）いじょうまい

日本大百科全書(ニッポニカ) 「異常米」の意味・わかりやすい解説

玄米は、粒が十分発育して大きさがそろい光沢の強い澄明な飴(あめ)色のものがよいとされている。したがって正常な発育をしなかった米（死米(しにまい)、未熟粒）や被害米（発芽粒、病害粒、芽腐れ粒、虫害粒、胴割粒、茶米など）は異常米といわれる。

［不破英次］

[参照項目] | 米

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