発酵菌（読み）ハッコウキン

デジタル大辞泉「発酵菌」の意味・読み・例文・類語

発酵作用を営む微生物。酵母・乳酸菌・メタン細菌・酢酸菌など。

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発酵をおこす微生物（菌類、細菌類など）の総称。

［編集部］

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