石花汁

デジタル大辞泉プラス 「石花汁」の解説

石花汁(せっかじる)

愛媛県今治市の、古くは石材業が盛んだった大島に伝わる郷土料理ニンジンゴボウサトイモなどの根菜、豆腐、チクワ、コンニャクなどの食材出汁に入れ、熱した石を鍋に直接入れて調理する。

出典 小学館デジタル大辞泉プラスについて 情報

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