破り子蕎麦（読み）ワリゴソバ

デジタル大辞泉「破り子蕎麦」の意味・読み・例文・類語

皮付きのソバをひいて手打ちにし、塗り物の破り子に盛って何個も重ねて供するそば。その数を競うようにして、つゆや薬味を加えて食べる。出雲いずも地方の名物。

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