粗熱を取る（読み）あらねつをとる

和・洋・中・エスニック　世界の料理がわかる辞典「粗熱を取る」の解説

加熱調理した直後の熱を、しばらく放置するなどして少し冷ますこと。

出典　講談社和・洋・中・エスニック　世界の料理がわかる辞典について　情報

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