糅（読み）カテ

デジタル大辞泉

かて【^×糅】

《動詞「か（糅）つ」（下二）の連用形から》飯を炊くとき量を増すために混ぜて加えるもの。また、それを加えた飯。かてめし。
「南京米と―の飯は、喰ったことがねえ男だ」〈魯文・安愚楽鍋〉

出典　小学館

精選版 日本国語大辞典

かて【糅】

1. 〘 名詞 〙 ( 動詞「かてる（糅）」の連用形の名詞化 )
2. ① 混ぜものをすること。また、混ぜ加える食物。
   1. [初出の実例]「麦飯にかてといふものいれしを、わかちてもてなす」(出典：随筆・折たく柴の記（1716頃）上)
3. ② 米に麦や大根、豆類などを混ぜ加えて炊いたもの。かてめし。かていい。
   1. [初出の実例]「かて〈略〉今関東の田夫(たみ)の飯にさまざまの野菜を雑るをかてと云」(出典：志不可起（1727）)

出典　精選版 日本国語大辞典