世界大百科事典(旧版)内の糸こんにゃくの言及
【コンニャク(蒟蒻)】より
…おでん,白あえ,汁の実などにするが,まず,から炒(い)りして水分を除いてから味つけするとよい。加工品の糸こんにゃくや白滝(しらたき)は,なべ料理や煮物などに用いられる。【鈴木 晋一】
[民俗]
こんにゃくには体内の砂を払う作用があるとされ,〈胃腸のほうき〉などと称される。…
※「糸こんにゃく」について言及している用語解説の一部を掲載しています。
出典|株式会社平凡社「世界大百科事典(旧版)」
…おでん,白あえ,汁の実などにするが,まず,から炒(い)りして水分を除いてから味つけするとよい。加工品の糸こんにゃくや白滝(しらたき)は,なべ料理や煮物などに用いられる。【鈴木 晋一】
[民俗]
こんにゃくには体内の砂を払う作用があるとされ,〈胃腸のほうき〉などと称される。…
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