納豆あえ（読み）なっとうあえ

世界大百科事典（旧版）内の納豆あえの言及

【納豆】より

…刻みネギを加え，からしじょうゆで味をととのえて飯にかけて食べ，あるいは，すりつぶしたものをみそ汁でのばして納豆汁にする。納豆あえは，刻んだ納豆をからしじょうゆで調味し，それでヒラメ，サヨリなどをあえる。また，つきたての餅にからませたり，固めにといた小麦粉の衣をつけててんぷらに揚げたりもする。…

※「納豆あえ」について言及している用語解説の一部を掲載しています。

出典｜株式会社平凡社「世界大百科事典（旧版）」