緊皮

栄養・生化学辞典 「緊皮」の解説

緊皮

 緊皮性ともいう.柑橘類果皮内果皮が強く密着していることをいい,緊皮性が大きいと剥皮が困難となる.

出典 朝倉書店栄養・生化学辞典について 情報

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