練り雲丹（読み）ネリウニ

デジタル大辞泉「練り雲丹」の意味・読み・例文・類語

塩漬けにしたウニの卵巣だけ、または、これにエチルアルコールやでんぷん・砂糖などを加えて、練りつぶした食品。

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うにの生殖巣に塩などを加えて練りつぶしたもの。◇江戸時代に天下の三珍の一つとされた越前（現在の福井県）のうには練りうにであった。

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