練味噌・煉味噌(読み)ねりみそ

精選版 日本国語大辞典 「練味噌・煉味噌」の意味・読み・例文・類語

ねり‐みそ【練味噌・煉味噌】

〘名〙 ねりつぶした味噌。砂糖、みりんなどを加えて、田楽などに用いる。
※宗及茶湯日記(他会記)‐元亀元年(1570)一月一九日「仕立 団折敷に、ねりみそ一種 湯付飯」

出典 精選版 日本国語大辞典精選版 日本国語大辞典について 情報

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