食の医学館 の解説
ろうじんせいかんぴしょうひふのかさかさ【老人性乾皮症（皮膚のかさかさ）】
《どんな病気か？》
皮膚の角質層(かくしつそう)の水分は加齢とともに減少し、皮膚が乾燥して白く粉を吹いたようになります（原因のほとんどは老人性乾皮症(ろうじんせいかんぴしょう)）。皮膚のバリア機能が低下し、小さな刺激にも反応し、かゆみを感じやすくなります。
とくに腰や腿(もも)の前面などは服がこすれて刺激を受けやすく、かきむしると湿疹(しっしん)ができやすくなります。
《関連する食品》
〈ビタミンＥやコラーゲンが皮膚の乾燥を防ぐ〉
○栄養成分としての働きから
乾燥を防ぐにはビタミンＡ、コラーゲン、ビタミンＣが有効です。
ビタミンＡは皮膚の新陳代謝(しんちんたいしゃ)を活発にして健康な上皮組織(じょうひそしき)をつくります。レバーやウナギなどの動物性食品や、ニンジン、カボチャなどの緑黄色野菜に豊富に含まれており、炒(いた)めものにするなど、油といっしょにとると吸収率が上がります。
鶏の砂肝(すなぎも)や魚の煮(に)こごりに多く含まれるコラーゲンには、皮膚の水分を保つ働きがあり、肌の張りを回復させるのに役立ちます。ビタミンＣは、このコラーゲンを体内で生成する働きがあり、皮膚のバリア機能を高めます。ブロッコリーやキウイなどに多く含まれています。
皮膚の老化を防ぐビタミンＥや、皮膚を強くして湿疹を防ぐビオチンもあわせて補給しましょう。ビタミンＥはウナギやたらこ、ビオチンはレバー、たまごに含まれています。