耐塩性微生物

栄養・生化学辞典「耐塩性微生物」の解説

　耐浸透性の微生物で，食塩の高い濃度でも繁殖もしくは生存が可能．味噌，醤油，漬け物などの製造に利用される．

出典　朝倉書店栄養・生化学辞典について　情報

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