胡麻出汁饂飩（読み）ごまだしうどん

日本の郷土料理がわかる辞典「胡麻出汁饂飩」の解説

大分県佐伯市の郷土料理で、えそなどの白身魚を焼き、ごまやしょうゆを加えてすり混ぜた「ごまだし」をゆでたうどんにのせ、湯を注いだもの。ごまだしを溶かしながらうどんにからめて食べる。

出典　講談社日本の郷土料理がわかる辞典について　情報

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