日本の郷土料理がわかる辞典 「腹子蕎麦」の解説 はらこそば【腹子蕎麦】 岩手の郷土料理で、鮭の卵（腹子）を塩水のなかでほぐし、これを熱いかけそばの上にのせたもの。ほぐした腹子をしょうゆ・みりんなどに漬けてから用いることもある。 出典 講談社日本の郷土料理がわかる辞典について 情報
