栄養・生化学辞典 「色素還元試験」の解説 色素還元試験 メチレンブルーなど，酸化還元によって色が変わる色素の色の変化を利用して，微生物の活性などを検査する方法．生乳中の菌数を推定するなどに使われる． 出典 朝倉書店栄養・生化学辞典について 情報
