事典 日本の地域ブランド・名産品 「若狭かれい」の解説
若狭かれい[加工食品]
わかさかれい
若狭湾産ヤナギムシカレイの干物。若狭湾でとれるヤナギムシカレイは、底引き網漁解禁から産卵が終わる翌年2月下旬まで市場に出回る。これを淡塩に仕立て浜風に一夜干しすることで、身が締まり甘味が一層きわだつ。軽くあぶって食べる。2007(平成19)年4月、特許庁の地域団体商標に登録された。商標登録番号は第5039793号。地域団体商標の権利者は、小浜市食品加工協同組合・小浜魚商協同組合。
出典 日外アソシエーツ「事典 日本の地域ブランド・名産品」事典 日本の地域ブランド・名産品について 情報