蓼酢 【タデズ】

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• デジタル大辞泉の解説

• たで‐す 【^×蓼酢】
   
  《「たでず」とも》タデの葉をすりつぶし、酢とだしをまぜたもの。アユの塩焼きなどに添える。
  

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  監修：松村明
  編集委員：池上秋彦、金田弘、杉崎一雄、鈴木丹士郎、中嶋尚、林巨樹、飛田良文
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• 和・洋・中・エスニック　世界の料理がわかる辞典の解説

• たでず 【蓼酢】
   
  たでの葉をすりつぶして入れた酢。あゆの塩焼きなどに添える。

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• 大辞林 第三版の解説

• たでず【蓼酢】
   
  
  蓼の葉をすりつぶして混ぜ合わせた酢。鮎の塩焼きなどにかけたりして用いる。

  
  

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