蓼酢（読み）タデス

デジタル大辞泉

たで‐す【^×蓼酢】

《「たでず」とも》タデの葉をすりつぶし、酢とだしをまぜたもの。アユの塩焼きなどに添える。

出典　小学館

精選版 日本国語大辞典

たで‐す【蓼酢】

〘名〙 (「たでず」とも)

① タデの葉をすって酢ですりのばした調味料。夏、アユなどの塩焼きに用いる。

※四条流庖丁書（1489）「鳥を差味にして参する事〈略〉蓼酢にて参らすべし」

② (色が似ているところから) ＝こいちゃ（濃茶）

※雑俳・柳多留拾遺（1801）巻二〇「四畳半たで酢をまはしまはしのみ」

出典　精選版 日本国語大辞典

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たでず【蓼酢】

たでの葉をすりつぶして入れた酢。あゆの塩焼きなどに添える。

出典　講談社