蕪骨（読み）カブラボネ

デジタル大辞泉「蕪骨」の意味・読み・例文・類語

鯨の頭の軟骨。細く削って乾燥し、かす漬け・三杯酢などにする。氷頭ひず。

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〘名〙鯨の頭部の軟骨。薄く細く削って乾燥し、酢やしょうゆにつけて食べたり、粕漬けにしたりする。〔料理物語（1643）〕

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