解州塩（読み）かいしゅうえん（英語表記）Jie-zhou-yan; Chieh-chou-yen

ブリタニカ国際大百科事典 小項目事典

解州塩
かいしゅうえん
Jie-zhou-yan; Chieh-chou-yen

中国の山西省南西部，解，安邑両県にまたがる塩池でとれる塩。五代以降，塩池は解池，塩は解州塩，解塩と呼ばれるようになった。これは解県に解州がおかれて，解，安邑両県を管轄するようになったためである。粒状なので顆塩 (かえん) ともいわれた。製塩は，畦 (けい) と呼ばれる塩田に濃厚な塩分を含む池水を導入し，天日下に水分を蒸発させる方法による。この地方で塩南風といわれた風が吹いて蒸発を助けたという。海水からとる海塩に次いで多くの産額を示した。

出典　ブリタニカ国際大百科事典 小項目事典