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調理済冷凍食品

1件の用語解説(調理済冷凍食品で検索)

栄養・生化学辞典の解説

 冷凍するか,または解凍して加熱すれば食べられるように整えてある冷凍食品.

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それぞれの用語は執筆時点での最新のもので、常に最新の内容であることを保証するものではありません。

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急速冷凍食品
 急速に冷凍した食品で,通常の冷凍食品に比べて質のよいものが多い.
急速解凍
 冷凍食品を急速に解凍すること.熱風,熱水,電磁波などを使う.
冷凍変性
 冷凍食品を解凍したとき多量の液汁がでるなど食品が劣化する現象.
冷凍貯蔵
 食品などを冷凍して保存すること.

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