道明寺蒸し(どうみょうじむし)とは？意味や使い方

和・洋・中・エスニック　世界の料理がわかる辞典「道明寺蒸し」の解説

材料に道明寺粉をまぶして蒸した料理。また、道明寺粉を水に浸したものや、それを蒸したりゆでたりしたものを鯛・さわらなどの白身魚や鶏肉にのせたり、包んだりして蒸した料理。くずあんなどをかけて食べる。

出典　講談社和・洋・中・エスニック　世界の料理がわかる辞典について　情報

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