酒を煮る（読み）サケヲニル

デジタル大辞泉「酒を煮る」の意味・読み・例文・類語

陰暦5月ごろ、寒いときに仕込んだ新酒に、殺菌のための火入れをする。煮酒。《季夏》

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寒い時にしこんだ新酒を、五月ごろに殺菌のために火入れをする。《季・夏》

※俳諧・新花摘（1784）「酒を煮る家の女房ちょとほれた」

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