飲み物がわかる辞典 「酒精強化ワイン」の解説 しゅせいきょうかワイン【酒精強化ワイン】 ぶどうの発酵中にブランデーなどのスピリッツを添加して発酵をとめ、ぶどう果汁の糖分を残したワイン。アルコール度数が16～22度程度と通常のワインよりも高く、保存性が高い。甘口と辛口がある。代表的なものとして、スペイン産のシェリー、ポルトガル産のポートワイン、ポルトガル領マデイラ島産のマデイラワインなどがある。酒税法上は「甘味果実酒」にあたる。◇「フォーティファイドワイン」ともいう。 出典 講談社飲み物がわかる辞典について 情報
