酒醤（読み）しゅしょう

精選版日本国語大辞典「酒醤」の意味・読み・例文・類語

〘名〙酒とひしお。

※江戸繁昌記（1832‐36）五「炙割之妙、酒醤之美、田舎無き所、因て題して江戸前と曰」

〘名〙 (「ひしお」は魚肉や鳥肉の塩漬け) 塩鮭の肉と酒かすとをたたきまぜて作ったひしお。

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