酢蓮（読み）スバス

デジタル大辞泉「酢蓮」の意味・読み・例文・類語

蓮根れんこんをさっとゆで、甘酢に漬けたもの。料理のあしらいや、散らしずしの具にする。酢蓮根。

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〘名〙軽くゆでた蓮根を甘酢に漬けたもの。酢蓮根。

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れんこんを薄く切ってゆで、甘酢に漬けた料理。総菜やちらしずしの具、焼き物のあしらいなどにするほか、さまざまな飾り切りにしておせちにも用いる。

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