野口菜とは？意味や使い方

デジタル大辞泉プラス「野口菜」の解説

栃木県日光市で生産される葉物野菜。同市の野口地区のみで栽培される在来種。栽培の歴史は室町時代に遡るとの説もあるが、1600年頃日光東照宮造営のため静岡の久能山東照宮からやってきた人々によりもたらされたというのが通説。「水掛菜」ともいう。スローフード協会により「味の箱舟」に認定されている。

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