釜揚饂飩（読み）カマアゲウドン

デジタル大辞泉

かまあげ‐うどん【釜揚（げ）^×饂^×飩】

ゆでたうどんを釜からあげ、ゆで汁とともに器に入れて、つけ汁で食べるもの。《季 冬》「真白なる湯気の―かな／時彦」

出典　小学館

精選版 日本国語大辞典

かまあげ‐うどん【釜揚饂飩】

〘名〙 ゆでたてのうどんを釜から上げて、ゆで汁とともに容器に入れたもの。つゆをつけて食べる。かまあげ。

※国民性十論（1907）〈芳賀矢一〉七「日本の茶碗、皿皆小さい。鰻めし、テンドン、釜揚ウドンは除外例である」

出典　精選版 日本国語大辞典