長尾かぶ

デジタル大辞泉プラス「長尾かぶ」の解説

山形県最上地方で生産されるカブ。長カブ。根の上部が赤く、下部はやや白い。舟形町長尾地区で古くから栽培されてきたもの。甘酢漬けなどに用いられる。県により「最上伝承野菜」に認定されている。

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