長鎖脂肪酸（読み）チョウサシボウサン

デジタル大辞泉「長鎖脂肪酸」の意味・読み・例文・類語

分子に含まれる炭素数が11以上の脂肪酸。魚油の成分であるエイコサペンタエン酸、大豆油やコーン油などのリノール酸、オリーブオイルのオレイン酸などに含まれる。

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炭素数11以上の脂肪酸．生体の脂質には鎖長が16～20のものが多く含まれるが，炭素数24～30の極長鎖脂肪酸も存在する．

出典　森北出版「化学辞典（第2版）」化学辞典第2版について　情報

　高級脂肪酸ともいう．炭素数14以上の脂肪酸で，広く自然界に分布．食用脂肪の構成脂肪酸もほとんどが長鎖脂肪酸．

出典　朝倉書店栄養・生化学辞典について　情報

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