和・洋・中・エスニック 世界の料理がわかる辞典 「雉焼き豆腐」の解説 きじやきどうふ【雉焼き豆腐】 豆腐に塩を振って焼き、熱い燗酒(かんざけ)をかけた料理。◇きじが美味なのでこれになぞらえたとも、きじの肉が白いので豆腐の白をこれにたとえたともいわれる。 出典 講談社和・洋・中・エスニック 世界の料理がわかる辞典について 情報
