雷汁(かみなりじる)とは？意味や使い方

和・洋・中・エスニック　世界の料理がわかる辞典「雷汁」の解説

水気を切った豆腐をくずしながらごま油で炒め、だし汁・ねぎを加えてみそやしょうゆで調味した汁物。大根やにんじんなどの野菜、きのこ、こんにゃく、油揚げなどを入れた実だくさんのものもある。◇熱した油で豆腐を炒めるとき、バリバリと雷のような大きな音がすることから。

出典　講談社和・洋・中・エスニック　世界の料理がわかる辞典について　情報

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