露打ち（読み）つゆうち

和・洋・中・エスニック　世界の料理がわかる辞典「露打ち」の解説

懐石で、夏季に涼感を出すために、茶筅(ちゃせん)に水を含ませ椀ぶたなどにさっと一振り水滴を散らすこと。

出典　講談社和・洋・中・エスニック　世界の料理がわかる辞典について　情報

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