栄養・生化学辞典 「非タンパク質窒素」の解説 非タンパク質窒素 非タンパク質態窒素ともいう．タンパク質以外の窒素化合物の窒素の総称．アミノ酸，低分子量ペプチド，アンモニア，アミン，尿素などの窒素が含まれる． 出典 朝倉書店栄養・生化学辞典について 情報
