食あたり（読み）しょくあたり

日本大百科全書(ニッポニカ)

食あたり
しょくあたり

→食中毒

出典　小学館　日本大百科全書(ニッポニカ)

世界大百科事典（旧版）内の食あたりの言及

【食中毒】より

…一方，家庭での食中毒予防としては，冷蔵庫を過信しない，肉や魚など生ものとその他の食品を分けて扱う，手を洗うなど，基本的衛生事項の遵守が重要である。食品衛生【豊川 裕之】
［日本人と食中毒］
　食中毒は，日本では昔は〈食傷（しよくしよう）〉あるいは〈食あたり〉といわれた。生活環境と衛生観念の水準が低かった時代には，当然のことながら食物が細菌に汚染される機会はきわめて多く，また慢性的な食料不足から，汚染食品や腐敗食品を口にすることは日常茶飯事であったため，多くの人々，特に幼い子どもや病弱者がこの犠牲となった。…

※「食あたり」について言及している用語解説の一部を掲載しています。

出典｜株式会社平凡社「世界大百科事典（旧版）」