食肉衛生

栄養・生化学辞典「食肉衛生」の解説

　食肉について，有害菌の有無などを検査したり，食に不適なものを廃棄したりして，健康への被害を防ぐこと．

出典　朝倉書店栄養・生化学辞典について　情報

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