香り揚げ(読み)かおりあげ

和・洋・中・エスニック 世界の料理がわかる辞典 「香り揚げ」の解説

かおりあげ【香り揚げ】

香りの高い食材を加えて作る揚げ物香辛料の入った調味液に漬け込んだり、しその葉やのりで巻いたり、衣にゆかりや香辛料を混ぜたりしたもの。しそ揚げ・山椒揚げ・カレー揚げなどがある。

出典 講談社和・洋・中・エスニック 世界の料理がわかる辞典について 情報

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