高原山椒（読み）たかはらさんしょう

事典日本の地域ブランド・名産品「高原山椒」の解説

東海地方、岐阜県の地域ブランド。
主に高山市で生産されている。もとは高原川流域に自生していたと考えられている。江戸時代には、すでに栽培されていたという。全国の栽培種と比べて小ぶりだが、香りが良い。長期保存が可能。8月上旬頃に収穫される。飛騨・美濃伝統野菜。

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岐阜県で生産されるサンショウ。もともと高原川流域に自生していた山椒を、江戸時代後期から明治期に栽培するようになったものとされる。

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