高石鍈之助（読み）タカイシエイノスケ

20世紀日本人名事典「高石鍈之助」の解説

大正・昭和期の料理人全日本司厨士協会名誉会長;元・資生堂パーラー常務。

生年: 明治32(1899)年1月28日
没年: 平成1(1989)年7月7日
出生地: 東京都新宿区四谷
経歴: 大正元年13歳で京橋惣十郎町(現・銀座7丁目)の洋食屋・東陽軒に小僧として入る。名店と呼ばれた三田の東陽軒で修業を重ね、昭和3年開店と同時に資生堂パーラーに入社。6年“ミート・コロッケ”をメニューにとり入れ、それがたちまち資生堂名物となったため、他の西洋料理店でもコロッケを作るようになったといわれる。全日本司厨士協会の会長もつとめた。