鮎豆腐（読み）あゆどうふ

精選版日本国語大辞典「鮎豆腐」の意味・読み・例文・類語

〘名詞〙 おろした鮎をうらごし豆腐ではさみ、板につけて蒸した料理。椀盛(わんも)りの実に用いる。また、うらごし豆腐にだし汁、卵、などを加え、味つけしてすりまぜたものに、おろしてしょうゆにつけこんだ鮎を並べて蒸した料理。

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