鮟鱇の七つ道具(あんこうのななつどうぐ)とは？意味や使い方

和・洋・中・エスニック　世界の料理がわかる辞典「鮟鱇の七つ道具」の解説

俗にあんこうの可食部分を7つ挙げていう。肉・肝・水袋（胃）・ぬの（卵巣）・えら・ひれ・皮をいうことが多いが、尾ひれ・あご・ほお肉（柳肉）などを入れることもある。あんこうは骨以外、捨てるところがないむだのない魚といわれる。

出典　講談社和・洋・中・エスニック　世界の料理がわかる辞典について　情報

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