鮨押す（読み）すしおす

精選版日本国語大辞典「鮨押す」の意味・読み・例文・類語

鮨を作るために、魚介類を塩、または、米飯の中に数日間、あるいは、数か月間重しを置いて漬ける。鮨漬ける。《季・夏》

※俳諧・新花摘（1784）「鮨おしてしばし淋しき心かな」

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