鮭の酒びたし

デジタル大辞泉プラス「鮭の酒びたし」の解説

新潟県村上市の郷土料理。乾燥発酵させた塩引鮭を薄切りにした珍味。もとは保存食。名称は、食べる前に酒をかけてもどすと美味であることこから。

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