和・洋・中・エスニック 世界の料理がわかる辞典 「鯛茶漬け」の解説 たいちゃづけ【鯛茶漬け】 そぎ切りした鯛をしょうゆなどを合わせたたれにつけ込み、飯の上にのせて、つけだれ少々と熱い茶やだし汁をかけた料理。焼いた鯛の身をほぐしたものや、そぼろを使った茶漬けもある。◇「鯛茶」と略す。 出典 講談社和・洋・中・エスニック 世界の料理がわかる辞典について 情報
