鱧の皮（読み）ハモノカワ

デジタル大辞泉

はものかわ〔はものかは〕【鱧の皮】

上司小剣の短編小説。大正3年（1914）、「ホトトギス」誌に発表。大阪道頓堀にある鰻屋の女将おかみのとある一日を描き、高い評価を得た。

出典　小学館

精選版 日本国語大辞典

はも【鱧】 の 皮(かわ)

1. 鱧の肉をかまぼこなどにした後に残った皮。多く、関西で七月頃に、細かく刻んで梅肉酢で、あるいは、胡瓜もみなどと合わせたりして食する。はもかわ。《 季語・夏 》 〔会席料理細工庖丁（1806）〕

出典　精選版 日本国語大辞典