栄養・生化学辞典 「鶏卵タンパク質」の解説 鶏卵タンパク質 鶏卵のタンパク質で，栄養価が最も優れているとされるものの一つ．通常は卵白と卵黄のタンパク質の総称，すなわち全卵タンパク質の呼称として使われる． 出典 朝倉書店栄養・生化学辞典について 情報
