麹菌（読み）キクキン

デジタル大辞泉 「麹菌」の意味・読み・例文・類語

きく‐きん【×麹菌】

⇒麹黴こうじかび

こうじ‐きん〔かうぢ‐〕【×麹菌】

⇒麹黴こうじかび

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精選版 日本国語大辞典 「麹菌」の意味・読み・例文・類語

きく‐きん【麹菌】

こうじ‐きん かうぢ‥【麹菌】

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栄養・生化学辞典 「麹菌」の解説

麹菌

　通常，麹に使うアスペルギルス属のカビ．［Aspergillus oryzae］，［Aspergillus awamori］など．

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